Fuego, tiempoy oficio.

Cocinamos desde el norte: brasa viva, cortes tratados con calma y guarniciones que no compiten con el producto. Cada plato busca el punto exacto entre la cocina de casa regiomontana y una lectura actual.

Corte al grill con copa de vino frente a las brasas

02El producto

Pocas manos,mucho criterio.

Trabajamos con proveedores cercanos y seleccionamos por temporada. Lo que llega a la mesa se decide cada mañana, no cada temporada de menú.